Festzelt & Vereinsfest: Hygiene-Checkliste für Ausschank und Ausgabe
Von der Handwaschstation bis zum Gläserspülen: Was Vereine und Festwirte zur Hygiene wissen müssen, mit Checkliste und Mengen-Rechner fürs Hygiene-Set.
Ob Zeltfest, Vereinsjubiläum oder Herbstfest: Sobald Sie Essen und Getränke an Gäste ausgeben, gelten die Regeln der Lebensmittelhygiene, auch für ehrenamtliche Helfer. Das klingt nach viel, ist mit etwas Vorbereitung aber gut machbar. Die drei Kernpunkte: eine funktionierende Handhygiene, sauberes Spülen von Gläsern und Geschirr, und genug Hygienematerial für den Ansturm. Diese Checkliste bringt Sie sicher durchs Fest, mit Mengen-Rechner fürs Hygiene-Set.
Was beim Fest gilt
Für Vereine und Gelegenheitsanbieter gelten die Lebensmittelhygiene-Vorgaben (EU-Verordnung 852/2004) sinngemäß. Das heißt vor allem: saubere Arbeits- und Ausgabeflächen, Händewaschmöglichkeit, gekühlte Lagerung leicht verderblicher Ware und gesundes, unterwiesenes Personal. Wer mit offenen, leicht verderblichen Lebensmitteln umgeht, braucht meist eine Belehrung nach Paragraf 43 IfSG. Fragen Sie beim Gesundheitsamt rechtzeitig nach, was für Ihr Fest konkret nötig ist, das erspart böse Überraschungen. Grundlagen dazu auch in unserem Hygienekonzept Gastronomie.
Handhygiene sicherstellen
Das Fundament ist eine Handwaschmöglichkeit mit fließendem warmem Wasser, Seife und Einmalhandtüchern in unmittelbarer Nähe der Ausgabe. Das ist keine Kür, sondern die Grundanforderung der Lebensmittelhygiene, und beim Vereinsfest der Punkt, an dem die meisten Improvisationen scheitern. Wo kein fester Wasseranschluss liegt, schaffen mobile Handwaschstationen mit Tank Abhilfe, die gibt es zum Mieten und Kaufen in allen Größen.
Ergänzend gehört Händedesinfektion direkt an jede Ausgabestelle, für die vielen kleinen Momente zwischen Kassieren, Anfassen und Ausgeben, in denen niemand zum Waschbecken läuft. Beim direkten Umgang mit offenen Lebensmitteln kommen Einweghandschuhe dazu, am besten lebensmittelechtes Nitril; welcher Handschuh wofür taugt, steht im Handschuh-Ratgeber. Wichtig zu wissen: Handschuhe ersetzen die Händehygiene nicht, sie ergänzen sie.
Gläser und Geschirr richtig spülen
Ideal ist eine gewerbliche Gläser- oder Geschirrspülmaschine mit ausreichend hoher Temperatur, sie spült schnell und keimarm. Wo von Hand gespült wird: heißes Wasser, geeignetes Spülmittel, das Wasser regelmäßig wechseln und sauber nachspülen. Gläser nicht mit gebrauchten Tüchern trockenreiben, lieber sauber abtropfen lassen. Für die laufende Reinigung der Ausgabeflächen gilt die Wischdesinfektion.
So verteilen Sie die Hygiene-Ausstattung sinnvoll über das Festgelände:
| Station | Ausstattung |
|---|---|
| Essensausgabe | Handwaschstation, Händedesinfektion, Einweghandschuhe, Flächendesinfektion |
| Ausschank / Theke | Spülmöglichkeit, frische Wischtücher, Abtropfgitter |
| Besucher-WC | Seife, Papierhandtücher, Müllbehälter, feste Reinigungsrunden |
| Küche / Vorbereitung | getrennte Tücher, Kühlkette, Desinfektionsreiniger |
| Abfallplätze | reißfeste Müllsäcke, dicht schließende Behälter, regelmäßiges Leeren |
Mengen-Rechner fürs Hygiene-Set
Erwartete Gäste und Festdauer wählen, wir schätzen den Bedarf an Kernartikeln (Richtwerte, großzügig kalkuliert).
Fest-Hygiene-Checkliste
Häufige Fragen zur Hygiene beim Vereinsfest
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